ヘルベルト・ツィリンガーはオーストリアのワインメーカーで、ヴァインフィアテル南部のエーベンタールで高品質かつ多様なワインを生産しています。彼は1998年に家族経営の7ヘクタールのワイナリーを引き継ぎ、妻のカーメンも2005年から加わりました。ツィリンガーは現在15ヘクタールの畑を管理し、有機認証を取得しています。畑はウィーン盆地にあり、黄土と肥沃なレス土壌で育ったブドウが特徴です。ツィリンガーの畑には重要な単一畑があり、特にグリューナー・フェルトリーナーの畑は風の影響を受けるWeintalに位置しています。ツィリンガーのワインには4つのレベルがあり、軽快なものから究極の味わいまで幅広い品質が提供されています。

フランツ・ヴェーニンガーはオーストリアのブルゲンランド地域で評判の高いワイナリーを経営しており、国内外のワインショップでも取り扱われています。彼はナチュラルワインのイベントであるカラクテレにも参加し、注目を浴びています。ヴェーニンガーは父親からワイン造りの基礎を学び、海外でのインターンシップを経て、ハンガリーに所有するワイナリーを引き継ぎました。彼は2000年から所有するすべての畑を有機栽培に転換し、現在、RespektとDemeterのメンバーとして活動しています。

ツィニエル家のワイナリーはオーストリアのブルゲンランド州、サンクト・アンドレー・アム・ツィックセーに位置し、18ヘクタールの畑を持っています。オーナーはアンドレアス・ツィニエルと父親のアルフレッド・ツィニエルで、主に砂利と石灰質の土壌でブドウを栽培しています。畑にはヘルラーゲ、ヨハニシェーエ、フートヴァイデなどがあり、さまざまなブドウ品種を生産しています。彼らは伝統的な手法で醸造し、環境への配慮を大切にし、有益な昆虫の繁殖を支援しています。ツィニエル家のアプローチは、ワインの独自の特徴を引き立て、ブドウ品種と産地の個性を尊重することに焦点を当てています。

ユルチッチ家はオーストリアのワイン街、ランゲンロイスに位置し、ワイナリー経営を続けている伝統的な一家です。彼らの歴史は1868年に始まり、ユルチッチ兄弟（エルヴィン、パウル、カール）が1972年に経営を引き継いでいます。彼らは無農薬栽培を導入し、ステンレスタンクの使用など新しい試みを積極的に行いました。その結果、彼らのワインは高い評価を受け、国際的なプレスリリースで称賛されています。現在はエルヴィンの息子アルヴィンが社長を務めており、彼らは「自然に帰る」哲学のもと、効果的なセラーテラスを建設し、葡萄の取り扱いを最適化しています。この施設は重力の原理を利用し、葡萄の圧搾において通常問題とされる要因を排除しています。ワイン醸造の過程でも時間を大切にし、最新テクノロジーを活用しています。

ツァーヘルのワイナリーは18世紀に建てられたマリア・テレージアの小学校を起源とし、3世代にわたってワイン造りを行っています。現在、リチャード・ツァーヘルが経営し、ウィーンで最も有名な畑を所有しています。ウィーンの土壌と気候条件の違いにより、ヌスベルクやオーバラーなど異なる畑で独自のワインを生産し、特に「ゲミシュターサッツ」は彼の得意とする伝統的なワインで、ウィーンの居酒屋で販売されています。ワインのロゴは自然なブドウ栽培を象徴しています。

コバトルはオーストリアのシュタイヤーマルク州にある小さなガレージワイナリーで、若いオーナーであるミヒャエル・ガングルがオーストリアの醸造学校で学び、世界各地のワイナリーで経験を積んだ後、3ヘクタールの畑でオーガニックでナチュラルなワインを生産しています。彼らは持続可能性を重視し、新しいPIWI品種を使用しており、手作業を重視しています。畑では農薬や化学薬品を使わず、自然な生態系を保護しています。醸造プロセスも手作業で行われ、クリーンで品種特有の味わいが引き立つワインからスキンコンタクトによって旨味を引き出したワインまで幅広いスタイルのワインを生産しています。

ハレタの家族はオーストリア ブルゲンランド、ノイジードラーゼ、湖の美しい街、ヴァイデン・アム・ゼーに1725年より農家として居を構えていました。
世代が受け継がれて行く中で徐々に有機栽培を行い、現在のトーマスとクラウディアの手により有機ブドウの栽培に移行しました。
トーマスは1996年にクレムスの栽培学校を卒業後、両親とともに時間をかけブドウ栽培へとシフトし、彼に受け継がれ、2006年にオーガニック農業に切り替え、2009年より認証を取得しています。

マーティン・アンドルファーはオーストリアのカンプタールにあるシュトラス村で畑とワイナリーを所有し、ワイン学校を卒業後、世界各地でワインの経験を積みました。彼と妻のアナは「マーティン＆アナ アンドルファー」というワイナリーを設立しました。彼らは自然と共に働き、土壌を信頼し、植物を畑で育てています。ワインづくりを職人のように捉え、オリジンと情熱を融合させたワインを生産し、そのワインは彼らの優れた個性と優しさを反映しています。

エドガーの家族はドイツからルーマニアに移住し、ワイナリーを始めましたが、1980年に社会主義政策の影響でドイツに戻りました。しかし、1990年代のルーマニア革命後、再びルーマニアに戻り、独自のワイナリーを設立しました。エドガーは音楽からワイン学に転向し、有機農法と地元の葡萄を尊重するワインづくりを始めました。彼の畑はクリシャナ地方のサトゥ・マーレ郡にあり、温帯大陸気候で、肥沃なローム土壌が広がっています。エドガーは化学薬品を使用せずに畑を手作業で管理し、ワインづくりでは自然発酵と最小限のSO2添加を行っています。彼はバスケットプレスを用いてタンニンの抽出を管理し、高品質のワインを生産しています。

このワイナリーはノイジードラーゼーに19ヘクタールの畑を所有し、早くからオーガニック農法を採用し、ビオディナミ認証とリスペクト認証を取得しました。また、パンノービレグループの創設者の一員であり、伝統的なワインづくりとビオディナミの方法を調和させ、高品質のワインを作ることを目指しています。ワイナリーに入った際、父親から受けたアドバイスは、自分の道を行き、同じ価値観を持つ仲間と共に進むこと、そして自然を尊重し敬うことでした。これに従い、ビオディナミ農法を採用し、アンドリュー・ローランドから学んだ知識を実践しています。この過程で、父親は自分のワイナリーを息子に託し、成長を見守りました。